Cuisiner pour un – Repas faciles pour une personne

August 26
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katie lee joel

Vous la connaissez tous – ou peut-être vous sont elle: la femme à l’épicerie poussant un chariot rempli de repas Lean Cuisine, de barres Pria, de litière pour chat et d’une boîte de Tampax. Elle pourrait aussi bien porter une enseigne au néon qui clignote, “Seul, seul, SEUL!” Bien sûr, cuisiner pour une personne ne semble pas amusant – avez-vous déjà essayé de préparer une seule portion de coq au vin? Mais il y a un moyen plus facile. Stockez ces ingrédients de base et vous aurez quelques semaines de repas sympas à portée de main.

Cuisiner pour plus d’un Découvrez ces recettes faciles et rapides de chefs célèbres

Office:
Ne laissez pas Costco sans eux.

1. Sauce aux tomates en pot

2. Pâtes séchées

3. riz blanc

4. bouillon de poulet à faible teneur en sodium

5. beurre d’arachide

6. haricots en conserve (comme les pois chiches, les cannellinis, les reins)

7. chapelure sèche

8. Huile d’olive extra vierge

9. Herbes séchées et épices

10. Oignons

Réfrigérateur:
Il y a de la place – il suffit de lancer la boîte à pizza.

1. Herbes fraîches

2 oeufs

3. beurre

4. Yaourt nature

5. Lait

6. Fromages (comme le cheddar, le parmesan et la mozzarella)

7. citrons

8. Condiments (comme la moutarde de Dijon, le ketchup, la sauce barbecue, la mayonnaise et la sauce soja)

9. Confitures (comme la fraise, la framboise et l’abricot)

10. Salade verte

Congélateur:
Au-delà de la vodka et des packs pour les yeux.

1. Gingerroot

2. Bacon (diviser en portions individuelles)

3. Poitrines de poulet désossées et sans peau (j’aime bien en laisser un peu et en couper en lanières et en cubes pour les utiliser facilement.)

4. boeuf haché (divisé en portions de 1 livre)

5. Côtelettes de porc désossées

6. Légumes surgelés (tels que les épinards, les bouquets de brocolis, les pois et les légumes mélangés)

7. Crevettes décortiquées et déveinées

8. Pâte à pizza

9. Fruits congelés (tels que fraises, bleuets, ananas et mangues)

10. Crème glacée

Recettes:
Cheat sheet – ce que vous pouvez faire.

Bœuf haché + oignon + chapelure + œufs + ketchup + herbes = Pain de viande

Fruits congelés + yaourt + lait = Smoothie au petit déjeuner fruité

Poitrines de poulet + œufs + chapelure + parmesan + sauce tomate + mozzarella = Poulet au parmesan

Oeufs + herbes fraîches + fromage + salade = Omelette à la salade verte

Fraises surgelées + confiture de fraises + glace = La crème glacée Sundae

Beurre d’arachide + crème glacée au chocolat + lait = Milkshake au chocolat et au beurre d’arachide

Poulet tandoori

2 livres. poulet (coupé en cubes de 1 pouce)

1 tasse de yaourt nature

Jus de 1 citron

2 cuillères à café de poudre de curry

1/2 cuillère à café de poudre d’ail

1 cuillère à café de gingembre frais râpé

1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)

1/4 cuillère à café de sel

1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

1/2 oignon émincé

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

2 tasses de riz blanc cuit

Dans un bol, mélanger le yogourt, le jus de citron, la poudre de curry, la poudre d’ail, le gingembre, le poivre de Cayenne et le sel. Ajouter le poulet et remuer jusqu’à ce que le poulet soit complètement enrobé. Transférer dans un sac en plastique refermable et réfrigérer au moins 1 heure et jusqu’à 24 heures.

Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient translucides et tendres, environ 10 minutes. Ajouter le poulet et cuire environ 7 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce que le poulet soit complètement cuit.

Servir sur du riz et garnir de coriandre fraîche.

Calzones au brocoli et au fromage avec sauce à la tomate

1 paquet de pâte à pizza surgelée, décongelé

1 paquet de 10 brocolis congelés, décongelés et finement hachés

1/3 cuillère à café de poudre d’ail

1/2 cuillère à café d’origan séché

1 tasse de mozzarella râpée

1/2 tasse de parmesan râpé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divisée

Sauce tomate en pot

Préchauffer le four à 500 F.

Dans un bol moyen, mélanger le brocoli, la poudre d’ail, l’origan, la mozzarella, le parmesan et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mettre de côté.

Diviser la pâte à pizza en quatre sections. Rouler chaque pièce dans un cercle de six pouces. Diviser uniformément le mélange de brocoli sur la moitié de chaque cercle, en laissant une bordure de 1/2 pouce. Pliez le côté non rempli sur la garniture. Sertir les bords avec une fourchette.

Placez les calzones sur une plaque à pâtisserie légèrement graissée. À l’aide d’un pinceau à pâtisserie, enduire chaque calzone d’huile d’olive restante 1 cuillère à soupe. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Saupoudrer de parmesan et servir avec une sauce tomate préparée.

Smoothie Petit Déjeuner

1/2 tasse de fruits surgelés

1/2 tasse de yaourt

1 tasse de lait

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Milkshake au chocolat et au beurre d’arachide

1 tasse de glace au chocolat

2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

1 tasse de lait

Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse.

Spaghetti carbonara

1 lb de spaghetti

8 tranches de bacon, coupées en morceaux de 1/2 pouce

3 oeufs

3/4 tasse de parmesan râpé

1/2 tasse d’eau pour pâtes

1/4 cuillère à café de poivre noir

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les spaghettis jusqu’à ce qu’ils soient al dente, environ 8 à 9 minutes. Égoutter et réserver 1/2 tasse d’eau pour pâtes.

Dans une grande sauteuse, cuire le bacon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Transférer sur une assiette tapissée d’essuie-tout pour égoutter. Égoutter la graisse du moule.

Dans un bol, fouetter les œufs, le parmesan, les pâtes et le poivre. Placer les pâtes dans une grande sauteuse à feu moyen-doux. Incorporer rapidement le mélange d’œufs et réserver le bacon et mélanger pour bien enrober. Retirer du feu et servir immédiatement.

Quick Minestrone

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1/2 oignon haché finement

1/2 cuillère à café de basilic séché

1/2 cuillère à café d’origan séché

4 tasses de bouillon de poulet

1 1/2 tasse de sauce tomate en pot

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre

2 tasses d’épinards congelés

1 tasse de légumes surgelés

1 tasse de pâtes (coudes de macaronis, mini penne, orzo ou spaghetti)

1 boîte de cannellini (ou pois chiches), avec leur jus

parmesan

Dans un grand chaudron, chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’oignon, le basilic et l’origan et faire sauter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce tomate, le sel et le poivre et laisser mijoter. Ajouter les épinards, les légumes et les pâtes congelés, laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes soient tendres. Incorporer les haricots et baisser le feu. Cuire 10 minutes supplémentaires. Servir garni de parmesan.

Poulet au parmesan

2 livres de poitrines de poulet coupées en lanières

2 gros oeufs

1/2 tasse de fromage parmesan

3/4 tasse de chapelure séchée

1/4 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

1/4 cuillère à café de poudre d’ail

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 tasses de sauce tomate en pot

1 tasse de fromage mozzarella râpé

Préchauffer le four à 400 F.

Dans un bol moyen, battre légèrement les oeufs. Dans un autre bol, mélanger le parmesan, la chapelure, le sel, le poivre et la poudre d’ail. Tremper les lanières de poulet dans l’œuf, puis dans la préparation à la chapelure. Placer sur une plaque à pâtisserie.

Dans une grande poêle à feu moyen, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les lanières de poulet et dorer environ 3 minutes de chaque côté.

Étendre une tasse de sauce tomate dans un plat de 9 x 13 pouces. Placer le poulet sur le dessus de la sauce puis garnir le poulet du reste de la sauce et de la mozzarella. Cuire 10 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu.

Pain de viande classique

2 livres de boeuf haché

1/2 oignon moyen, râpé

1/2 cuillère à café de thym

3/4 tasse de ketchup, divisé

1/2 tasse de chapelure séchée

1 gros oeuf légèrement battu

1/2 cuillère à café de sel

1/4 cuillère à café de poivre noir

Préchauffez le four à 400 F.

Dans un grand bol, combiner le bœuf, l’oignon, le thym, 1/2 tasse de ketchup, la chapelure, l’œuf, le sel et le poivre. À l’aide de vos mains, mélangez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient combinés.

Placer le mélange de viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium. Façonnez la viande en un pain d’environ 9 pouces de long et 4 pouces de large. Garnir du ketchup de π tasse restant. Cuire au four de 45 à 50 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.

Crevettes et nouilles à la thaïlandaise

1/4 tasse de beurre d’arachide

2 cuillères à soupe de sauce soja

1 cuillère à café de gingembre râpé

2 cuillères à soupe de jus de citron

1/4 cuillère à café de poudre d’ail

1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge

1/2 livre de spaghetti ou linguine

20 crevettes congelées

1 tasse de légumes surgelés (j’aime acheter le mélange sauté)

1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

Dans un petit bol, mélanger le beurre d’arachide, la sauce soja, le gingembre, le jus de citron, la poudre d’ail et les flocons de piment rouge. Mettre de côté.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes environ 7 minutes. Ajouter les crevettes congelées et cuire encore 2 minutes, puis ajouter les légumes et cuire 2 minutes. Drainer.

Dans un grand bol, mélanger le mélange de pâtes avec la sauce au beurre d’arachide et la coriandre.

Sundae de glace à la fraise

1/2 tasse de fraises congelées

1/4 tasse de confiture de fraises

1 cuillère à soupe d’eau

Crème glacée

Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le tout soit sirupeux. Servir sur de la glace.

Côtelettes de porc braisées glacées à l’abricot

Cette recette super simple est idéale pour un repas de semaine en hâte. Le glaçage à l’abricot, à base de confiture, ne prend que quelques instants, mais son goût est complexe en raison de la moutarde épicée de Dijon et du vinaigre acidulé. En braisant les côtelettes, la viande reste tendre et humide.

1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium

2 cuillères à café de moutarde de Dijon

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

1/4 tasse de confiture d’abricot

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

6 côtelettes de porc sans os coupées au centre (environ 11/4 pouces d’épaisseur), garnies de graisse

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

1 gousse d’ail brisée

1 feuille de laurier

Dans un bol moyen, fouetter ensemble le bouillon de poulet, la moutarde, le vinaigre et la confiture.

Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Assaisonnez les côtelettes de porc avec du sel et du poivre. Placer les côtelettes de porc dans l’huile chaude et faire dorer environ 3 minutes de chaque côté.

Retirer les côtelettes de porc de la poêle et mettre de côté. Ajouter le mélange de bouillon de poulet à la poêle et déglacer la poêle en grattant les morceaux bruns avec une cuillère en bois. Ajouter la gousse d’ail et la feuille de laurier. Réduire le feu et laisser mijoter. Remettre les côtelettes de porc dans la casserole, couvrir et braiser jusqu’à cuisson complète, environ 5 minutes.

Transférer les côtelettes de porc dans un plat de service et les tendre légèrement avec du papier aluminium pour les garder au chaud. Jeter l’ail et la feuille de laurier. Porter le liquide à ébullition rapide et réduire en une couche épaisse, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Verser le glaçage sur les côtelettes de porc et servir.

Par Katie Lee Joel, auteur de La table de confort

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